肉质压力测试仪也常叫肉品质构仪、肉质压缩测试仪，可做压缩压力、TPA、穿刺、剪切（嫩度）测试，和前面馅料质构仪为同平台机型，适配畜禽肉、肉糜、肉制品压力 / 硬度检测，执行 NY/T 1180、NY/T 821 等肉品标准
一、技术参数
| 项目 | 参数 |
|---|---|
| 测力传感器量程 | 可选 1kg、5kg、10kg、20kg、30kg、50kg（肉类常用 10kg/20kg） |
| 测力精度 | ≤±0.5%FS |
| 力分辨率 | 0.01N |
| 位移精度 | 0.01mm |
| 有效行程 | 320mm |
| 测试速度 | 0.1～10 mm/s，软件可调 |
| 采样频率 | 最高 1000Hz |
| 测试模式 | 压缩压力测试、TPA 全质构、穿刺、剪切、应力松弛、蠕变 |
| 控制方式 | 7 寸触摸屏 + 电脑软件双控制，实时力 - 位移曲线 |
| 输出功能 | 自动计算硬度、压力峰值、弹性、黏附性等；数据存储、U 盘导出 Excel、内置微型打印机 |
| 安全保护 | 过载保护、急停按钮、限位保护 |
| 电源 | AC220V 50Hz |
| 外形尺寸 | 450×450×670mm（桌面款） |
| 整机重量 | 55kg |
二、配套常用探头 / 夹具
- P/36R 圆柱平压头：鲜肉、肉糜压缩压力测试
- Warner-Bratzler 剪切刀：肉嫩度剪切力测试（NY/T 1180）
- Φ5 穿刺探头：肉凝胶、香肠、酱卤肉穿刺强度
- 压板夹具：配合做保水性加压测试（和 HP607 系水力仪测试方案互通）
三、应用范围
- 生鲜肉：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，检测压缩硬度、嫩度
- 调理肉制品：腌肉、滚揉肉、火腿、香肠、肉丸子、肉馅料
- 水产肉：鱼肉、虾糜、鱼糕、鱼丸
- 加工肉制品：酱卤肉、预制肉品、重组肉、蛋白凝胶
- 使用场景：屠宰厂、肉制品加工厂、科研院校、第三方检测；配方研发、工艺优化、来料检验、成品质控、货架期稳定性测试
- 检测指标：压缩压力、硬度、弹性、黏附性、内聚性、咀嚼性、胶黏性、剪切力（嫩度）、断裂力
四、肉类推荐测试方案（压缩压力法）
- 探头：P/36R
- 测前速度：1 mm/s
- 测试速度：1 mm/s
- 测后速度：5 mm/s
- 触发力：5g
- 压缩比例：30%～50%
- 两次压缩间隔：5s（TPA 模式）
- 样品：统一厚度肉块，平行样≥5 组取均值
五、设备特点
- 伺服驱动，压力稳定，重复性好，一机兼顾压力硬度、嫩度剪切、TPA 全质构
- 多种食品级不锈钢探头可快速更换，适配不同肉品
- 曲线实时显示，数据，满足 、实验室记录要求
- 同一台设备，既可以做馅料，也可以做肉品，一机多用
